Menukaart 2019

De Knip - menukaart

Kies en stel je eigen menu samen;

2 gangen 29
3 gangen 37,
4 gangen 47,
5 gangen 55,
6 gangen 62,
gerechten met een * vragen een supplement van 3.-

Voor en tussengerechten

Knolselderij |mousse, truffel, wortel bieslookolie en enoki
Gele biet| soep met gamba’s, kruidenolie
Oesters| Majestic 3 st., azijn, bieslook en gesnipperde sjalot
Tonijn| licht gerookt, citroenmelisse/yoghurt hangop, granaatappel*
Snow crab |piccalilly, wortel, gel van augurk*
Coquille| duxelle, aardappelschuim, Parmaham en krokante aardappel
Kabeljauw| paprika karamel, bloemkooltexturen
Kalfswang|eendenlever, witlof, dadelcrème, brioche en appel
Eend| Asian style, pompoen, krokante noodles, curryschuim

Hoofdgerechten

Zwezerik| gamba’s, saffraanaardappel en groene asperge
Ossenhaas| crème van bataat, linzen du Puy, saus van PX sherry*
Grietfilet| abrikoos, Hollandse garnalen, spitskool en katenspek, saus Noilly Prat
Little yam| rosti aardappel, mini boleet, schuim van Epoisse, uiencompote
Kalfswang| gestoofd, gnocchi, rammenas en snijbonen

Nagerechten

Kersen cremeux| karamelmousse, kersensorbet
Bloedsinaasappel| bombe, venkel en karnemelk, gel van sinas
Duindoorn| mousse en gel, vlierbloesemsorbet
Kaas| gerijpt en geaffineerd, dadelcake en druiven*

Wij werken met allergenen, vertel het ons, 
wij houden rekening met uw dieetwensen

Tip: Trakteer uw vrienden, familie of zakenrelatie op een Cadeaubon van Restaurant De Knip in Voorschoten!
Leuk om te geven en heerlijk om te krijgen!