Chef's Keuze Menu voor lunch & Diner

3 gangen     55,

 4 gangen     75*

   5 gangen     92**

Voorgerecht

Terrine van Amsterdamse ossenworst met eendenlever en pistache

Structuren van biet, witlof en aceto
  Of

Zalmfilet met bleekselderij en limoen, vinaigrette van ei en augurk en kruiden

*****

Tussen *

Wonton gevuld met rivierkreeft, salade van haricot vert & rivierkreeft

met een romige saus van schaaldieren, bloedsinaasappel

*****

Tussen **

Gebakken zwezerik met gestoofde prei en dragon,

schuim van Vichyssoise 

*****

Hoofdgerecht

Bereidingen van lam, crème van aubergine, witte asperge,

kriel- aardappel, lamsjus met fenegriek en olijf 

Of
Gebakken heilbotfilet met venkel, doperwten crème,

gevulde aardappel en saus met saffraan

*****

Nagerecht

Flan van citroen met mango, merengue, roze peper en mango sorbet

Of

Selectie kazen van het seizoen met brioche en compote (€7)

Of

Koffie of thee met friandises

*****